北京精酿:多元化与北京味道  

作　　者：丘濂 黄宇(摄影) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《三联生活周刊》2023年第43期30-41,共12页Life Week

摘　　要：北京是中国精酿发展最早的城市之一,如今这里的精酿酒吧数量和精酿啤酒的消费量都居全国首位。精酿文化发达的表现,是这里有非常多元的酿造追求,无论是有广泛群众基础的小麦啤酒,还是在国际上一直流行度不减的IPA,又或者是非常小众的野菌酸啤,都不乏酿造的实践者。和多元相对的又是一种共性——大家都乐于把本地食材融入啤酒的酿造当中,并在酒款设计上力求传达专属于北京的地域味道。

关 键 词：精酿啤酒 食材 小麦啤酒 流行度 味道 酿造 多元化 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]