健康膳食之豆制品  

出　　处：《农村工作通讯》2024年第11期52-53,共2页

摘　　要：我国大豆制品具有丰富的产品体系,随着消费人群的细分,品种越来越丰富,几乎涉及消费的各个场景和各个领域。以消费场景划分,包括餐豆制品、菜肴类豆制品、休闲零食类豆制品等。按品类划分,包括豆浆类等液态产品,以豆腐系列为代表的生鲜类豆制品,以各种口味的豆腐干等为代表的休闲类豆制品,以大豆能量棒、纤维饼干为代表的代餐食品,以腐竹、腐皮为代表的干燥制品,以冻豆腐、千页豆腐等为代表的速冻豆制品,以大豆冰激凌等为代表的冷饮豆制品,以毛豆、豆芽为代表的蔬菜,以豆浆粉为代表冲调代餐食品。此外,还包括豆豉和豆酱等发酵豆制品、组织蛋白等大豆蛋白制品、大豆肽和大豆磷脂等保健食品。

关 键 词：豆制品 组织蛋白 大豆肽 保健食品 健康膳食 冰激凌 能量棒 腐竹 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]