家乡的味道——烫皮  

作　　者：王锦壕 邹秀萍(指导) 

机构地区：[1]江西省赣州市大余县第一小学 [2]不详

出　　处：《小读者之友》2024年第8期26-27,共2页

摘　　要：家乡的风俗,是每个人心中独特的记忆。在我的家乡大余,有一种家喻户晓的美食——烫皮。相传,大余烫皮是唐末战乱时汤氏一族的发明。汤氏一族多为北方人,迁居南方后,许多人水土不服,不适应南方的饮食习惯。后来,汤氏族人中有一位精通医术的长者发现,用大余山上的黄端木制成碱性灰水,再将灰水浸泡过的大米磨成米浆,把米浆放入圆形簸箕中摇匀,蒸熟后划成四块揭出,形状如同面皮,味道鲜美,很适合北方人的口味,这便是美味的大余烫皮。

关 键 词：饮食习惯 蒸熟 米浆 水浸泡 面皮 水土不服 大余 簸箕 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]