蛋白原料替代风向标!10万t级固态发酵工厂搅动风云,创领行业新工艺  

作　　者：程纯明 梁广远(图) 

机构地区：[1]《当代水产》

出　　处：《当代水产》2024年第7期56-57,共2页Current Fisheries

摘　　要：创立于1986年的安琪,如今走到第38个年头,凭借着对酵母的极致钻研,主导产品酵母及深加工产品,已被广泛应用于烘焙与发酵面食、食品调味、酿造、人类营养健康、动物、植物、微生物营养等领域。其在国内11个城市以及埃及、俄罗斯建有工厂,发酵总产能40万t,在国内市场占比高达55%,在全球占比超过17%,酵母系列产品规模已居全球第二。38年来,安琪一直没有停止自己创新的脚步,在对液态发酵研究到极致后,又把目光投向了固态发酵领域,继2022年在山东济宁投产5,000t,2023年8月在滨州投产2万t年固态发酵工厂,2023年12月又在辽宁铁岭斥巨资投产了10万t级的酵母特色固态发酵工厂(一期工程5万t,投资1.4亿元),剑指全球固态发酵领域寡头,意在功能性蛋白原料替代。

关 键 词：固态发酵 蛋白原料 营养健康 发酵面食 液态发酵 深加工产品 烘焙 一期工程 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]