生腌海鲜,暗藏风险  

作　　者：买淑鹏 段胜钢[1] 

机构地区：[1]上海市疾病预防控制中心

出　　处：《大众医学》2024年第8期42-43,共2页

摘　　要：夏日炎炎,冰凉爽口的生鱼片、醉虾、呛蟹等是不少人钟爱的美味,一些沿海地区流行的生腌海鲜更是走红网络。这种吃法是在清洗后的海鲜中加入白酒、酱油、葱、姜、蒜、辣椒、麻油、香菜等调味品进行腌制,然后直接生食。不少人认为,生腌最大限度地保留了水产品的鲜味,令人“一口上头”、欲罢不能。然而,不少跟风尝试的人在食用生腌水产品后出现腹泻、腹痛等症状。前不久,有媒体报道:潮汕一男子因食用生腌水产品患上肝吸虫病;泉州一男子吃生腌海鲜后感染创伤弧菌,最终截肢。

关 键 词：创伤弧菌 水产品 生鱼片 肝吸虫病 海鲜 醉虾 媒体报道 白酒 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]