不同涂膜液处理对蓝莓果实的保鲜效果  

Preservation of different coating treatments on blueberry fruit

作　　者：洪文龙[1] 戴照琪 许俊齐[1] 罗辑 许柏林 Hong Wenlong

机构地区：[1]江苏农林职业技术学院茶与食品科技学院,江苏句容212400 [2]安徽师范大学生命科学学院,安徽芜湖241001 [3]句容市后白镇综合服务中心,江苏句容212400

出　　处：《江苏农业科学》2024年第13期175-181,共7页Jiangsu Agricultural Sciences

基　　金：江苏农林职业技术学院基金培育一般项目(编号:2023kj30);重要生物资源保护与利用研究安徽省重点实验室开放基金(编号:swzy202012);江苏农林职业技术学院科技研究一般项目(编号:2022kj50);句容市农业技术创新基金(编号:ZA32208)。

摘　　要：为改善蓝莓采后贮藏期品质下降的问题,本试验以蓝莓果实为原料,分别采用2%丁香提取液、2%壳聚糖溶液和丁香-壳聚糖复合保鲜剂涂膜蓝莓果实,晾干后在(4.0±0.5)℃环境下密封贮藏10 d,以未处理组为对照。研究不同保鲜剂对蓝莓果实贮藏期间理化品质和氧化程度的影响,分析失重率、腐烂率、硬度及维生素C、可溶性固形物、丙二醛、超氧阴离子和过氧化氢含量的变化趋势。结果表明,与对照组相比,3种保鲜剂均有较好保鲜效果,其中丁香-壳聚糖复合保鲜剂效果最佳。贮藏结束时丁香-壳聚糖复合组的失重率(1.7%)、腐烂率(17%)和丙二醛含量(8.37μmol/g)均为最低,且维生素C含量(2.3 mg/100 g)、可溶性固形物含量(13.6%)和硬度(57.39 g)均优于其他处理组,同时能有效抑制超氧阴离子和过氧化氢的生成,说明丁香-壳聚糖复合保鲜剂能有效维持贮藏期间蓝莓的品质。

关 键 词：蓝莓 壳聚糖 丁香 涂膜 保鲜 

分 类 号：S663.909[农业科学—果树学]