淡水鱼内脏高值化研究进展  

Research Progress on High-Value Utilization of Freshwater Fish Viscera

作　　者：郭紫涵 谭雨青 洪惠[1] 罗永康[1] Guo Zihan

机构地区：[1]中国农业大学食品科学与营养工程学院

出　　处：《中国水产》2024年第8期60-62,共3页China Fisheries

摘　　要：淡水产品加工时不可避免会产生大量副产物,其中内脏作为鱼类加工过程中主要副产物,含有丰富的营养物质,直接丢弃不仅会造成资源浪费,也会增加环境负担,因此淡水鱼内脏高值化研究具有重大意义。本文介绍了目前淡水鱼内脏在鱼油与蛋白质方面的高值化研究进展,以期促进内脏资源的进一步开发利用。

关 键 词：鱼类加工 环境负担 淡水产品 淡水鱼 营养物质 高值化 副产物 内脏 

分 类 号：TS254.9[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]