食用油知识知多少(上)  

出　　处：《农民文摘》2024年第8期48-51,共4页Farmer's Digest

摘　　要：食用油是我们日常饮食中不可或缺的一部分,它的化学组成主要是由脂肪酸构成的甘油三酯,简单来说就是脂肪分子。这些脂肪分子主要包括饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸,以及少量的其他成分,如维生素、抗氧化剂等。饱和脂肪酸是指脂肪分子中的碳原子之间全部是单键连接,结构较为紧密,通常在常温下呈固态。

关 键 词：饱和脂肪酸 抗氧化剂 食用油 日常饮食 碳原子 脂肪酸构成 甘油三酯 维生素 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]