脂肪酸构成

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广州某社区人群循环奇数碳饱和脂肪酸构成与膳食奶制品摄入频率的关联性分析
《齐齐哈尔医学院学报》2025年第6期571-575,共5页钱兴国 李敏 罗惠如 张喆庆 周泉 
国家自然科学基金面上项目(81973045)。
目的了解社区人群膳食奶制品摄入频率与循环奇数碳饱和脂肪酸(OCFAs)的相关性。方法于2018年9月—2019年9月在广州市黄石街社区卫生服务中心招募符合条件的726名志愿者作为研究对象,采用面对面调查的方式收集对象一般情况、膳食情况;进...
关键词：社区人群 奶制品 奇数碳饱和脂肪酸 相关分析 
食用油知识知多少(上)
《农民文摘》2024年第8期48-51,共4页
食用油是我们日常饮食中不可或缺的一部分,它的化学组成主要是由脂肪酸构成的甘油三酯,简单来说就是脂肪分子。这些脂肪分子主要包括饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸,以及少量的其他成分,如维生素、抗氧化剂等。饱和脂肪酸是指脂肪分子中的碳...
关键词：饱和脂肪酸 抗氧化剂 食用油 日常饮食 碳原子 脂肪酸构成 甘油三酯 维生素 
这几种家庭常见食用油 分别适合怎么烹饪?
《秋光（长寿生活）》2023年第11期29-29,共1页马冠生 
每个人的生活中,烹调食物都离不开食用油。不同的食用油由于它的脂肪酸构成不同,适宜的烹调方式也不同。橄榄油、茶籽油、芝麻油等家庭常见食用油都有什么特性?用什么样的烹饪方式最适合?又最适合用来制作哪些食物呢?
关键词：食用油 烹饪方式 烹调方式 茶籽油 芝麻油 橄榄油 脂肪酸构成 人的生活 
多产地油用牡丹籽油脂肪酸构成及基本理化指标评价被引量：5
《食品工业科技》2023年第15期312-319,共8页郑雅琪 武艺 袁玮琼 汪涛 吕兆林 
中央高校基本科研业务费专项资金资助(NO.2015ZCQ-SW-05)。
目的:研究黄土高原地区不同品种不同产地油用牡丹籽油的脂肪酸成分构成,并对比评价不同油用牡丹籽油差异。方法:以甘肃‘紫斑’牡丹,甘肃、内蒙古、山西、陕西‘凤丹’牡丹为原料,制备牡丹籽油,对牡丹籽的含油量、籽油基本理化指标进行...
关键词：牡丹籽油 不同产地 脂肪酸构成 全二维气相色谱-飞行时间质谱联用技术(GC×GC-TOFMS) 
高脂膳食模式下脂肪酸构成对大鼠肝脏胰岛素水平、铁含量及铁代谢相关基因表达的影响
《中国食品学报》2023年第8期154-164,共11页程菲儿 申姣姣 张娜宁 杨皓瑜 何丽霞 云少君 冯翠萍 
山西省应用基础研究计划青年科技研究基金项目(201901D211378)。
目的:基于胰岛素-铁代谢交互作用探讨膳食脂肪酸构成对肝脏糖水平的影响。方法:21日龄清洁级雄性SD大鼠60只,随机分为:对照组、15%大豆油组(15%SO)、15%猪油组(15%PO)、15%橄榄油组(15%OO)、15%鱼油组(15%FO)及1∶1 SO∶FO组。首先以气...
关键词：膳食脂肪酸 葡萄糖 胰岛素 铁代谢 
乳化剂对肉鸭生长性能、屠宰性能、肉品质和鸭肉中不饱和脂肪酸构成的影响
《中国畜牧杂志》2023年第2期215-219,共5页朱玉霞 张名爱 王宝维 凡文磊 任金山 张海龙 徐文双 钱旺 孔敏 
2021年度山东省重点研发计划(2021CXGC010805);财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系资助(CARS-42-14)。
试验旨在探究饲粮添加乳化剂对肉鸭生产性能、屠宰性能、肉品质和鸭肉中不饱和脂肪酸构成的影响。选取240只14日龄的樱桃谷鸭(公),随机分成2组,每组15个重复,每个重复8只鸭。对照组饲喂含5%油脂的普通饲粮,处理组饲喂含4.5%油脂+0.2%乳...
关键词：肉鸭 乳化剂 生长性能 屠宰性能 肉品质 不饱和脂肪酸 
避免厨房油烟伤害有方法
《山西老年》2021年第9期59-59,共1页张乾 
把油锅烧得滚烫,倒入食材一阵爆炒,顿时油烟、菜香四溢......很多人偏爱爆炒、油煎等传统烹饪方式,可它们在带来美味的同时,也会产生大量油烟。生活中,烹饪油都是由多种脂肪酸构成的,不同结构的脂肪酸烟点不同。
关键词：传统烹饪 烟点 食材 厨房油烟 油煎 脂肪酸构成 爆炒 美味 
模型优化塔拉籽油的超临界制备工艺被引量：5
《森林工程》2021年第4期79-86,共8页李占君 张厚良 徐宜彬 马珂 姚彦文 杨逢建 
中央引导地方科技发展专项(ZY19C 11);黑龙江省伊春市青年基金科技项目(Q2020-1)。
为研究塔拉籽油的超临界提取工艺,以单因素实验为基础,对影响油脂得率的因素进行响应面的优化,分析提取所得油脂的脂肪酸构成和理化特性。优化结果得出最佳影响因素为:60目塔拉籽粉末100 g,温度45℃,压强32 MPa,时间109 min,实际操作得...
关键词：塔拉籽油 超临界 索氏 响应面法优化 脂肪酸构成 理化性质 
山茶油成为现代人的“新食尚”
《中国林业产业》2021年第7期31-31,共1页
1.生饮山茶油的营养价值丰富,特别含有山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等特殊活性物质,而且脂肪酸构成比例符合人体健康需求,消化吸收率很高,空腹生饮能够最大化保留山茶油给我们带来的健康益处。2.日常烹饪山茶油可谓是煎炒烹炸样样精通。
关键词：山茶油 消化吸收率 茶多酚 活性物质 健康需求 样样精通 脂肪酸构成 营养价值 
京西稻米中脂肪酸构成与评价被引量：2
《食品安全质量检测学报》2021年第10期4069-4075,共7页周香玉 赵榕 赵海燕 郑禾 徐凯 李兵 
目的评定京西稻米中脂肪酸的构成,丰富北京市特色食物成分数据库。方法依据GB 5009.168—2016《食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定》中的气相色谱法测定20批次北京市不同区域京西稻米中脂肪酸的含量,并评定其脂肪酸的构成。结果京西...
关键词：脂肪酸 京西稻米 气相色谱法 
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