不同种类芋的淀粉含量和淀粉粒形态研究  

作　　者：邵锋 

机构地区：[1]上海市崇明区蔬菜科学技术推广站,上海崇明202150

出　　处：《上海蔬菜》2024年第4期84-86,共3页Shanghai Vegetables

基　　金：上海市崇明区农业科创项目——崇明香酥芋种质资源保护与创新研究(2021CNKC⁃01⁃01)。

摘　　要：为研究不同种类芋的淀粉含量和淀粉粒形态对其品质的影响,作者利用分光光度法和扫描电镜技术,对比了广西荔浦芋、崇明香酥芋、崇明黄荷芋和金华红芽芋的淀粉含量与淀粉粒大小、形态。试验结果表明,崇明香酥芋的直链淀粉含量(14.43%)和占比(20.66%)均显著高于广西荔浦芋、崇明黄荷芋和金华红芽芋,其淀粉粒形态规则且直径较大,具有肉质细腻、煮而不糊等优良特性。因此,建议在崇明地区推广种植崇明香酥芋。

关 键 词：芋 淀粉含量 直链淀粉 支链淀粉 淀粉粒 

分 类 号：S632[农业科学—蔬菜学]