烹饪专业数字化教学的问题与对策--以“中式菜肴制作”课程为例  

作　　者：林伟 

机构地区：[1]长沙财经学校,湖南长沙410116

出　　处：《中国食品工业》2024年第14期162-164,共3页China Food Industry

摘　　要：本文分析了烹饪数字化教学(虚拟仿真、录播实训、在线课程、资源库)的现状,指出其存在虚拟仿真真实性不足、师生分离导致学习效果打折、在线课程资源不足等问题,并创新性地提出优化烹饪数字化教学的策略:增加实训机会、更新教育理念、发挥数字化设备优势、建立开放式的烹饪数据资源库,为提升烹饪教学质量和学生技能水平提供新思路。

关 键 词：烹饪 中式菜肴制作 数字化教学 虚拟仿真 

分 类 号：G712[文化科学—职业技术教育学] TS972.117-4[文化科学—教育学]