吃对主食,控糖又健康  

作　　者：江莹 卞华伟[2,3] 

机构地区：[1]不详 [2]中山大学附属第三医院临床营养科 [3]广东省营养学会

出　　处：《家庭医生（月末版）》2023年第2期30-31,共2页

摘　　要：限糖=不吃主食?谁在偷换概念有人会说,主食是垃圾食品,少吃准没错。这一说法,可追溯到2013年,一篇题为《白米饭是垃圾食品之王》的文章在网络热传。之后每隔几年就火一次,谣言轮回不灭。相信这一说法的人认为:世界卫生组织两度发布“限糖令”,米饭、面条最主要的成分就是碳水化合物,就是糖,少吃或不吃主食,没毛病啊。其实不然。的确,限糖已是全球共识,但是,卞华伟主任指出,人们偷换了概念:此“糖”非彼“糖”!“限糖令”限的是游离糖,即单糖(如葡萄糖、果糖)和双糖(如蔗糖),以及糖浆、果汁和浓缩果汁中的糖。简单来说,限制的是精制糖,比如,白砂糖等被提取的高纯度的糖,以及饮料、甜品、糖果、糕点等加工食物中添加的糖。

关 键 词：垃圾食品 浓缩果汁 精制糖 游离糖 全球共识 主食 甜品 偷换概念 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]