打麦糖  

作　　者：梁欣怡 曹明雄(指导) 

机构地区：[1]湖北钟祥市石牌初中 [2]不详

出　　处：《初中生》2024年第27期85-87,共3页

摘　　要：锅里熬煮的是糯米与麦芽一起发酵后的汁液,水分蒸发后,逐渐变成黏稠的糖浆。奶奶迎着灯光,用锅铲挑起麦芽糖浆,糖浆顺着铲的边沿慢慢下滑,薄而亮,像一面旗子挂在铲子上。奶奶说:“老头子,糖浆挂大旗了,准备打麦糖。”

关 键 词：麦芽糖浆 熬煮 水分蒸发 糯米 打麦 铲子 汁液 糖 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]