一起食用蜡样芽孢杆菌污染的河粉所致食物中毒调查  

作　　者：胡傲容[1] 陈平[1] 熊波 陈莉[3] 涂画[3] 

机构地区：[1]随州市疾病预防控制中心,湖北随州441300 [2]广水市疾病预防控制中心,湖北广水441399 [3]湖北省疾病预防控制中心,湖北武汉430070

出　　处：《应用预防医学》2024年第4期310-312,F0003,共4页Applied Preventive Medicine

基　　金：湖北省卫生健康委员会青年人才项目(WJ2021Q048)。

摘　　要：目的查明一起食源性疾病疫情发生的原因,为今后防止类似事件的发生提供参考。方法采用现场流行病学调查、食品卫生学调查、实验室检测和回顾性队列研究等方法对收集到的材料和数据进行分析。结果该起事件的人群罹患率为43.84%(64/146);病例以呕吐(96.88%)、恶心(81.25%)等症状为主;最短潜伏期为15 min,最长潜伏期为230 min,中位数为60 min;流行病学曲线显示为多点暴露,每次暴露均为点源性暴露模式。回顾性队列研究结果显示,食用河粉的发病风险是未食用河粉的2.33倍。河粉加工厂环境卫生较差且无卫生许可证。所有病例食用的河粉均在当地超市或零售单位购买,购买后未及时放入冰箱保存,食用时均已超过河粉加工厂有关人员介绍的河粉保质期。在3份病例呕吐物样本、2份剩余河粉样本、1份河粉加工厂电风扇表面样本中均检测出蜡样芽孢杆菌。结论综合流行病学调查、临床症状分析和实验室检测,可判定该起事件为一起因食用被蜡样芽孢杆菌污染的河粉造成的食源性疾病事件。提示今后在加大对小食品加工厂生产、储存、运输、销售等各个环节监管力度的同时,还要积极向居民进行卫生宣教,提高居民自身食品安全防范意识。

关 键 词：蜡样芽孢杆菌 河粉 食物中毒 回顾性队列研究 

分 类 号：R155.31[医药卫生—营养与食品卫生学]