河粉

作品数：182被引量：122H指数：6
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微波处理和压力汽蒸对河粉品质的影响
《河南工业大学学报（自然科学版）》2024年第5期41-48,共8页周显青 张嘉嘉 韩佳静 冯萧雨 闫会杰 
财政部和农业农村部国家现代农业产业技术体系资助项目(CARS-03)。
为推进微波处理和压力汽蒸技术在河粉加工中的应用,将籼稻砻谷碾白后,采用不同微波功率(280、420、560、700 W)处理,以未处理作对照,测定籼米理化及糊化特性,然后采用湿法加工成籼米粉,分别进行常压汽蒸和压力汽蒸制备河粉,以常压作对照...
关键词：籼米 河粉 压力汽蒸 微波处理 食用品质 
一起食用蜡样芽孢杆菌污染的河粉所致食物中毒调查
《应用预防医学》2024年第4期310-312,F0003,共4页胡傲容 陈平 熊波 陈莉 涂画 
湖北省卫生健康委员会青年人才项目(WJ2021Q048)。
目的查明一起食源性疾病疫情发生的原因,为今后防止类似事件的发生提供参考。方法采用现场流行病学调查、食品卫生学调查、实验室检测和回顾性队列研究等方法对收集到的材料和数据进行分析。结果该起事件的人群罹患率为43.84%(64/146);...
关键词：蜡样芽孢杆菌 河粉 食物中毒 回顾性队列研究 
当米香来到南国一碗河粉里的水稻南传史
《国家人文历史》2024年第3期88-95,共8页首阳 
19世纪中期,曾十余次出使清朝、吕宋、新加坡等地的越南名臣李文馥感道:“天地间同文国者五。中州、我越、朝鲜、日本,琉球亦其次也。”可相对于今天中日韩三国在全球文化领域中不可忽视的地位,越南却无限接近于一个小透明。
关键词：无限接近 19世纪中期 中日韩三国 不可忽视 越南 李文馥 新加坡 
饮啖茶,食个包,慢慢倾
《中国三峡》2024年第2期1-1,共1页王旭辉 
电视剧《繁花》中,宝总初次到至真园,得知这家餐馆主营港式粤菜,便点了一道干炒牛河,试试胖厨的手艺。为了赶上最佳火候,宝总甚至还跑到后厨,在灶台边上吃这道刚出锅的干炒牛河,胖厨因而认为他是知味之人。在广东一带,干炒牛河是大街小...
关键词：河粉 勾芡 牛肉片 广东一带 火候 
高效液相色谱(二极管阵列检测器)法测定河粉中米酵菌酸含量被引量：2
《现代食品》2023年第20期208-210,共3页许和强 鲁长海 曾军 
本研究建立了高效液相色谱(二极管阵列检测器)法用于测定河粉等米制品中米酵菌酸(Bongkrekic acid)的含量。结果表明,米酵菌酸提取分离效果好,定量限加标回收结果为104%,RSD为3.7%,满足检测要求。由此可见,高效液相色谱(二极管阵列检测...
关键词：米酵菌酸 高效液相色谱 河粉 
一碗胡辣汤
《微型小说选刊》2023年第19期62-64,共3页薛培政 
肖家胡辣汤老店的生意很火,每早来喝胡辣汤的人络绎不绝,餐桌上客人用过的空碗剩筷,往往不用店里收拾,后边等位的人就会抢着帮忙端走,好占住空出来的位置。这胡辣汤辣味醇郁、汤香扑鼻,尤其适合北方人的口味,中原人都好这一口。有人说...
关键词：吃火锅 河粉 拉面 辣味 胡辣汤 口味 
陈奕强:做最地道的潮汕美食
《光彩》2023年第9期36-37,共2页王永青 
食材新鲜、价格亲民、明档陈列、24小时营业这些都是亚六潮州打冷餐厅经营成功的秘诀晚上7点,位于广东省深圳市福田村福星街的“亚六潮州打冷餐厅”店内,坐满了前来用餐的食客。店里的厨师及伙计们麻利地将卤水斩件切块,捞生腌、装麻叶...
关键词：潮汕美食 食材 河粉 深圳市福田 卤水 餐厅 潮州 
岭南美食沙河粉的发展、制作工艺与经典菜品
《中国食品工业》2023年第18期46-47,50,共3页刘畅 
地方性美食由于人文地理、民风民俗,以及人们的饮食习惯不同,也展现出来鲜明的地方特色。本文阐述了岭南饮食文化的重要性、制作工艺,以及与沙河粉相关的美食,供相关研究者参考。
关键词：岭南美食 沙河粉 相关研究 
宁夏滨河粉土路基在循环荷载下的变形特性被引量：2
《宁夏工程技术》2023年第1期37-43,共7页马文国 张刚 封少博 杨有贞 
宁夏自然科学基金项目(2021AAC03095);国家自然科学基金项目(51768059);宁夏高等学校自然科学项目(NGY2017044)。
为了揭示宁夏滨河粉土路基在交通载荷下的变形机理,采用动三轴试验对宁夏滨河粉土重塑样本进行了逐级加载和循环荷载两种双向剪切工况下路基变形特性的研究,分析了路基粉土土样的破坏形式、滞回特性、骨干曲线、动弹性模量及阻尼比、滞...
关键词：滨河粉土 逐级加载 循环加载 滞回特性 骨干曲线 动弹性模量 阻尼比 超静孔隙水压力 
乳清发酵粉对鲜湿河粉贮存过程中微生物的影响研究被引量：1
《现代食品》2023年第2期200-203,共4页周玥 董建华 王海银 郑柏根 郭慧青 潘建泽 李超文 
本课题通过采用添加不同比例乳清发酵粉的方式,考察乳清发酵粉对鲜湿河粉贮存过程中微生物,特别是对唐菖蒲伯克霍尔德氏菌(椰毒假单胞菌酵米面亚种)的影响。研究结果显示,在培养基体系中,0.1%乳清发酵粉可有效完全抑制4-lgCFU/mL唐菖蒲...
关键词：乳清发酵粉 鲜湿河粉 唐菖蒲伯克霍尔德菌 椰毒假单胞菌 保鲜 清洁标签 
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