饮啖茶,食个包,慢慢倾  

作　　者：王旭辉 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国三峡》2024年第2期1-1,共1页China Three Gorges

摘　　要：电视剧《繁花》中,宝总初次到至真园,得知这家餐馆主营港式粤菜,便点了一道干炒牛河,试试胖厨的手艺。为了赶上最佳火候,宝总甚至还跑到后厨,在灶台边上吃这道刚出锅的干炒牛河,胖厨因而认为他是知味之人。在广东一带,干炒牛河是大街小巷里常见的小吃。其中的牛是牛肉片,河就是河粉,而干炒,则是与勾芡做法的湿炒牛河相区别,只用油炒。

关 键 词：河粉 勾芡 牛肉片 广东一带 火候 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]