高效液相色谱法测定坚果炒货中甜蜜素的含量  

作　　者：王丹敏 郑利明 谢梓璇 谢桂勉[2] 

机构地区：[1]广东加减乘除食品有限公司,广东揭西515438 [2]揭阳职业技术学院,广东揭阳522000

出　　处：《轻工科技》2024年第5期28-30,41,共4页Light Industry Science and Technology

基　　金：2023年揭西县产业技术研究与开发专项资金项目(揭西工信科技[2023]158号);2022年广东省科技专项资金(大专项+任务清单)项目(2022DZX017)。

摘　　要：采用液相色谱法检测市售坚果炒货中的甜蜜素(环己基氨基磺酸钠)的使用情况。随机采购市售坚果炒货总计100份样品作为研究对象,并依照国家标准,对100份样品中的甜蜜素进行检测与分析。结果表明:甜蜜素在10-200范围内线性良好(R2=1),检出限和定量限分别为0.9 mg/kg和3.0 mg/kg,添加回收率为97.5%-104.0%,相对标准偏差(RSD)为1.09%(n=4)。甜蜜素的检出率为90.0%,平均含量为0.393 g/kg,平均值均符合食品添加剂使用标准要求,甜蜜素检出添加量最大值为2.53 g/kg(带壳),未出现超标情况,甜蜜素的合格率为100%,说明本次调查的市售坚果炒货符合甜蜜素添加标准要求。

关 键 词：坚果炒货 甜蜜素 高效液相色谱法 检测与分析 

分 类 号：TS264[轻工技术与工程—发酵工程]