黄鳝肌肉化学组成比较分析及评价  

作　　者：魏志宇[1] 史登勇 普家勇[1] 张瑞天 朱意文 

机构地区：[1]湖北省水产科学研究所,武汉430071 [2]湖北省水产良种试验站,武汉430071 [3]华中农业大学,武汉430070

出　　处：《渔业致富指南》2024年第8期46-48,共3页Fishery Guide to be Rich

摘　　要：脂肪、蛋白质、水份、灰分是鱼体主要的生化组成物质。目前,我国已分析测定了60余种鱼类的主要化学组成,迄今为止,国内外还未发现有系统分析测定黄鳝的化学组成并与16种淡水养殖品种进行比较分析的报道。课题组采集黄鳝成鱼鲜样,在杭州研趣信息技术有限公司进行检测,并与10种有较高营养价值和6种普遍推广饲养的淡水鱼进行了脂肪、蛋白质、水份、灰分的比较分析,为今后黄鳝在国内的推广养殖和加工利用提供了理论数据。

关 键 词：成鱼 理论数据 信息技术 黄鳝 生化组成 营养价值 淡水鱼 系统分析 

分 类 号：S94[农业科学—水产养殖]