实时荧光定量PCR技术在食品检测中的应用进展  

作　　者：任瑞娟 

机构地区：[1]天津市食品安全检测技术研究院

出　　处：《中国食品》2024年第18期79-81,共3页China Food

摘　　要：“民以食为天,食以安为先”。近年来,食品安全事件时有发生,泰国假香米、阿斯巴甜致癌疑云、“鼠头鸭脖”等事件不断被曝光,公众对食品安全的关注度日益提高。为了保障食品安全,监管部门加强了对食品检测技术的研发和应用。在各种检测技术中,PCR技术尤其是实时荧光定量PCR,因具有更灵敏、更省时、更特异等优点,在食品安全检测领域得到了广泛应用。本文综述了实时荧光定量PCR技术的原理,及其在食品中植物源性成分、转基因成分、过敏原、动物源成分和微生物等检测中的应用进展,并对该技术未来的发展方向进行了展望,以期该技术未来在食品检测领域得到更广泛的应用。

关 键 词：实时荧光定量PCR技术 食品检测 阿斯巴甜 食品安全检测 转基因成分 食品安全事件 过敏原 香米 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]