益生菌食品的研究进展  

作　　者：王晓春 张建峰 薛永春 雷蕾 张美枝[2] 郑海武 

机构地区：[1]呼和浩特市疾控预防控制中心 [2]内蒙古农业大学职业技术学院

出　　处：《中国食品》2024年第18期126-129,共4页China Food

基　　金：内蒙古自然科学基金项目(2021MS03044);内蒙古特色果酒系列产学研科技创新平台能力建设项目(BR221046);内蒙古特色果酒系列产品产学研科技创新平台(NJCXY-19-05);新工科背景下食品学科产教融合人才培养模式创新研究(ZYZD202303);内蒙古自治区农牧厅基层农技推广体系改革与建设补助及重大农业技术协同推广资金项目;内蒙古自治区高校基本科研业务费项目(BR221048)。

摘　　要：益生菌是一类有益于宿主健康的活性微生物,主要存在于人类和动物的消化道中,通过调节肠道菌群的平衡、增强肠道黏膜屏障功能、产生抗菌物质等机制,对人体健康产生积极影响。将益生菌应用于食品开发中,不仅可以提升产品的营养价值,还能够为消费者提供更多健康选择。

关 键 词：活性微生物 人体健康 抗菌物质 益生菌 肠道菌群 营养价值 研究进展 消费者 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]