三碗炒饭  

作　　者：高文麒 郑莉(画) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国烹饪》2024年第10期120-121,共2页Chinese Cuisine

摘　　要：辅料的选择上不见得要多珍贵,但是按淮扬菜的烹调风格,必须是应时当令的时鲜,同时还得讲究味道、口感的君臣佐使,这才是扬州炒饭的精髓。

关 键 词：淮扬菜 君臣佐使 烹调 辅料 味道 扬州炒饭 口感 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]