好油有三个要素  

作　　者：王兴国 金青哲 

机构地区：[1]不详

出　　处：《农村新技术》2024年第9期67-67,共1页

摘　　要：食用油是家家户户必备的食材,除了少放油、避免油温过高外,选好油也是促进健康的重要前提。究竟什么样的油才算好呢?具体来说,应符合以下三个要素。一是脂肪酸组成合理。食用油里99%以上的成分都是脂肪,其差异主要体现在脂肪酸上。

关 键 词：食用油 食材 油温过高 脂肪酸组成 三个要素 放油 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]