菜籽油主要功能性成分检测技术  

作　　者：梁强[1] 徐霞 王安体 熊伟 张文瑞 张静 姚英政[1] 

机构地区：[1]四川省农业科学院农产品加工研究所/四川省农业科学院食物与营养健康研究所,成都610066 [2]成都农业科技职业学院,成都611130 [3]四川德阳市年丰食品有限公司,四川德阳618100

出　　处：《四川农业科技》2024年第9期65-69,共5页Sichuan Agricultural Science and Technology

基　　金：四川油菜创新团队项目(SCCXTD-2024-3);“天府油菜”行动科技创新团队项目(2023TFRO05);四川省科技成果转移转化示范项目(2024ZHCG0097)。

摘　　要：菜籽油富含多酚、维生素E、植物甾醇和类胡萝卜素等多种功能性成分,为准确对其定性和定量分析,选择合适检测技术尤为关键。油样前处理主要有溶剂直接稀释、皂化、衍生化、液液萃取和固相萃取等方法,目标物检测主要有比色、光谱、色谱、质谱、核磁共振等方法,但是菜籽油功能性成分专用标准化检测体系尚不完善。文中综述了菜籽油中主要功能性成分种类与含量、前处理方法和检测方法的优缺点与适用范围,以期为准确检测及高质化产品品质监控评价提供参考。

关 键 词：菜籽油 多酚 维生素E 植物甾醇 类胡萝卜素 

分 类 号：TS225.14[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]