绿咖啡作为能量饮料替代品的潜力与优势分析  

作　　者：李民生 尤惠君 邹峰 

机构地区：[1]大闽食品(漳州)有限公司 [2]大闽食品(漳州)有限公司上海分公司 [3]福建省饮料用植物提取技术企业重点试验室

出　　处：《中国食品》2024年第20期138-140,共3页China Food

摘　　要：绿咖啡是一种未经烘焙的咖啡豆,保留了更多的天然成分,尤其是绿原酸(Chlorogenic acid),这是一种已知的强抗氧化剂。不同于传统的咖啡,绿咖啡的加工工序较少,保持了较高的营养性和生物活性。随着市场对健康饮品需求的增加,绿咖啡因独特的健康益处成为了研究焦点。尽管在提供能量方面与传统能量饮料存在差异,但绿咖啡在提升代谢和控制体重方面仍显示出了潜在优势。对绿咖啡进行研究,不仅能扩展消费者对传统能量饮料替代品的认识,也能为寻求健康选择的消费者提供新的视角。

关 键 词：能量饮料 咖啡豆 控制体重 天然成分 健康饮品 加工工序 替代品 咖啡因 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]