酶解提取-高效液相色谱-电感藕合等离子体质谱法测定富硒食品中的有机硒组分  

作　　者：邱险辉 张秀芹 

机构地区：[1]华测检测认证集团股份有限公司

出　　处：《中国食品》2024年第20期163-165,共3页China Food

摘　　要：作为人体必需的微量元素之一,硒的形态与其生物功能密切相关。无机硒的毒性大、活性低,多以硒酸盐和亚硒酸盐的形式存在;有机硒的毒性小、生物活性高,多以硒蛋白、硒代氨基酸、硒多糖以及硒核酸等形式存在。随着人们对硒的重视程度的提高,市场上出现了越来越多的富硒产品,但是目前我国检测硒的标准是针对总硒或无机硒,对人体有益的有机硒的检测还暂无标准。

关 键 词：高效液相色谱 亚硒酸盐 富硒食品 硒代氨基酸 有机硒 无机硒 硒蛋白 硒多糖 

分 类 号：R28[医药卫生—中药学]