书讯  

作　　者：《中国食用菌》编辑部 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国食用菌》2024年第5期129-129,共1页Edible Fungi of China

摘　　要：《食用菌营养与烹饪》由湖南省食用菌研究所与中国食用菌协会、中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所共同编写,主要包括毒菌类的识别方法、食用菌的选购与贮藏、食用菌的营养与保健作用、食用菌经典菜式等内容,重点介绍39种常见食用菌141个菜品的烹饪方法。烹饪方法结合了多地菜肴的特色,兼顾营养、口味、地域及烧、蒸、煮等各种制作技巧的使用,菜式丰富、搭配合理。内容详实、图片精美,实用性强。

关 键 词：食用菌研究所 食用菌协会 烹饪方法 制作技巧 营养与保健 识别方法 

分 类 号：TS972.1-5[轻工技术与工程]