冬枣保鲜技术的研究进展  

Research Progress on Preservation Technology of Winter Jujube

作　　者：王梦楠[1] 姚佳丽 孙昕冉 彭莹 霍一蕾 贾丽娜[1] WANG Mengnan;YAO Jiali;SUN Xinran;PENG Ying;HUO Yilei;JIA Li'na(Deportment of Science and Engineering,Agricultural University of Hebei,Cangzhou,Hebei 061000,China)

机构地区：[1]河北农业大学理工系,河北沧州061000

出　　处：《农产品加工》2024年第19期94-97,101,共5页Farm Products Processing

基　　金：河北农业大学大学生创新创业训练计划基金项目(2023115)。

摘　　要：冬枣作为人们最喜欢水果之一,其防腐保鲜技术的研究在持续不断地进行,从物理保鲜、化学保鲜、生物保鲜3个方面来综合论述冬枣保鲜技术的研究进展,通过各种方法对优缺点的分析,更直观地选择合适的方法对冬枣和其他枣类水果进行保鲜,促进食品保鲜行业的发展。Winter jujube is one of the most favorite fruits in early winter in the north.Its preservation technology is continuing.This paper discussed the progress of the preservation technology of winter jujube from three aspects:physical preservation,chemical preservation and biological preservation.To promote the development do of food preservation industry.

关 键 词：冬枣 保鲜技术 生物保鲜 

分 类 号：S665.1[农业科学—果树学]