巧手捏出新花样——新绛面塑制作流程简述  

出　　处：《科学之友》2024年第11期19-19,共1页Friend of Science Amateurs

摘　　要：新绛面塑制作流程主要有淘麦、捏制、笼蒸、装饰等,其工艺复杂,手法多样。一、淘麦选取颗粒饱满的优质小麦,除尽杂质,用清水浸泡,晾干后方可磨出精白面粉。二、捏制先取少量的面,等发酵之后再加入精选面粉一起调和成面泥,揉成面团后反复揉匀。待面团表面光滑便可捏制,使用刀子、剪子、梳子、锥子等工具将面团制作成各种精巧的式样。

关 键 词：清水浸泡 面塑 流程简述 制作流程 精白面粉 面团 梳子 表面光滑 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]