基于大食物观的食品感官评价课程实验教学改革  

作　　者：李有栋 

机构地区：[1]扬州大学,江苏扬州225009

出　　处：《中国食品工业》2024年第19期148-150,共3页China Food Industry

摘　　要：食品感官评价作为连接消费者偏好与产品优化的桥梁,不仅关乎食品的品质控制、新产品开发,更是理解市场需求、引导消费趋势的关键环节。因此,基于“大食物观”的食品感官评价课程实验教学改革,不仅是对食品科学教育体系的一次创新尝试,更是对“大食物观”战略理念在高等教育领域落地生根的具体实践。对此,该研究分析了基于“大食物观”的食品感官评价课程实验教学改革的必要性,并提出相关策略,旨在培养适应“大食物观”需求的综合型食品科学人才。

关 键 词：大食物观 食品感官评价 实验教学 

分 类 号：G642.423[文化科学—高等教育学] TS207.3-4[文化科学—教育学]