基于四川省预制菜现代产业学院建设的烹饪与营养教育专业人才培养模式探索  

作　　者：昝博文 李想[1] 辛松林[1] 杨葵[3] 童光森[1] 

机构地区：[1]四川旅游学院川菜人工智能重点实验室,四川成都610100 [2]成都大学肉类加工四川省重点实验室,四川成都610100 [3]四川城市职业学院,四川成都610100

出　　处：《中国食品工业》2024年第19期158-161,共4页China Food Industry

基　　金：四川旅游学院川菜人工智能重点实验室项目“基于省级预制菜现代产业学院建设对烹饪类专业一流人才的培养模式探索”(编号:CR23Y04);四川旅游学院校级科研项目“低温真空长时蒸煮预制工艺对冷吃牛肉品质的影响”(编号:2023SCTUZK84);成都大学肉类加工四川省重点实验室项目“超声辅助低温长时烹饪预制工艺对牛肉品质的影响探究”(编号:23-R-05)。

摘　　要：现代产业学院要响应建设高质量教育体系的号召,紧密围绕区域和产业需求,在多方面探索创新,为现代职业教育的发展提供新的路径。本文基于四川省预制菜现代产业学院建设,介绍了四川旅游学院烹饪学院在烹饪与营养教育专业一流人才培养模式与实践,构建了烹饪与营养教育专业群、“一院四基地”实践教学、“专业知识+思想政治教育+工匠精神培育+工程能力训练+创新创业能力”人才培养模式,取得了一定的建设成效,为培养烹饪与营养教育“基础牢、上手快、后劲足”的一流人才培养提供参考。

关 键 词：预制菜 现代产业学院 人才培养 烹饪与营养教育 

分 类 号：G642[文化科学—高等教育学] TS972.1-4[文化科学—教育学] TS201.4-4[轻工技术与工程]