啤酒导师们  

作　　者：刘群艺[1] 

机构地区：[1]北京大学经济学院

出　　处：《中外酒业》2024年第15期10-11,共2页Global Alcinfo

摘　　要：《酿造世界》杂志正以“酿造巨人”为名,推出系列报道,介绍那些在啤酒史上贡献卓著的人物,目的在于“站在巨人的肩膀上”理解啤酒。实际上,早期的啤酒先驱们多以“干中学”的方式在酿酒过程中无师自通,得益于19世纪创立的职业教育,越来越多的酿酒师是在酿造学校里学习专业技术的,这些酿造学校就是培养巨人的地方。

关 键 词：酿酒师 啤酒 酿造 巨人 酿酒过程 学校 19世纪 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]