预制菜新规下草食畜产品加工技术与产品进展  

作　　者：张佳敏[1] 

机构地区：[1]成都大学四川肉类产业技术研究院,四川成都

出　　处：《畜牧产业》2024年第9期23-26,共4页ANIMAL AGRICULTURE

摘　　要：肉制品作为人们日常生活中最重要的食物来源之一,近年来其产量呈现稳定增长的趋势。中国是肉类生产和消费大国,牛羊肉的消费量呈现上升趋势,而猪肉消费呈下降趋势。另外,虽然兔肉在肉制品中体量不大,但是其生产和消费近几年稳步增长,加工和消费量居世界首位,加工技术水平、产品类型等也处于全球领先地位。总体来讲,草食肉品的消费和加工具有很好的前景。

关 键 词：加工技术水平 猪肉消费 下降趋势 食物来源 生产和消费 牛羊肉 技术与产品 肉制品 

分 类 号：TS251.55[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]