粤菜药膳美食系列——湛江药膳美食  

作　　者：范文昌[1] 韦金凤 李玉怡 谭渝 姚春雯 

机构地区：[1]广东食品药品职业学院

出　　处：《食品界》2024年第11期97-99,共3页Food Industry

基　　金：2023年度广东省普通高校重点领域专项(科技服务乡村振兴):粤菜师傅工程之汤膳研发及应用传承(2023ZDZX4100);2023年度教育科学规划课题(高等教育专项):粤菜师傅工程背景下粤菜汤膳历史文化教育研究(2023GXJK173);广东省中医药局项目:基于广东中医药膳食疗特色优势,开展“成人高脂血症粤式食养指引”研究(项目编号20241219);基于广东中医药膳食疗特色优势,开展“成人高尿酸血症及痛风粤式食养指引”研究(项目编号2023ZR02)。

摘　　要：广东湛江是粤菜的重要发源地,在饮食文化方面被誉为“小广州”,2010年中国烹饪协会授予湛江“中国海鲜美食之都”称号。湛江追求食疗养生,注重医食同源、药食同根。本文全面深入地挖掘湛江各地区的药膳美食,对广东湛江各个地域特产、药膳美食进行调研和总结。本文为湛江美食文化推广,传承制作工艺、古老经典配方,普及养生药膳养生知识,为促进湛江地区文化和旅游行业、药膳食疗健康行业的发展提供了参考。

关 键 词：中国烹饪协会 美食文化 饮食文化 粤菜 药膳 医食同源 广东湛江 湛江地区 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]