云课堂混合教学模式在中国名菜课程教学中的应用与探究  

作　　者：赖宏刚 朱文政[1] 

机构地区：[1]扬州大学旅游烹饪学院

出　　处：《中国食品》2024年第22期18-20,共3页China Food

基　　金：扬州大学教学改革课题:新时代烹饪拔尖创新人才“书院制”培养模式探索与创新(YZUJX2021-D31)。

摘　　要：随着互联网技术的不断革新,网络信息技术操作越发方便、快捷,虚拟课堂在高等院校教育教学中的应用更加广泛、灵活、智能,这必将在当今教育体制改革和人才培养方面掀起一股新的浪潮。比如,目前大多数高等院校都采用了云课堂、中国大学MOOC慕课、雨课堂等网络教学软件,使课堂教学模式更加丰富和多样化。中国名菜是融合了理论教学和实践教学的一门综合性应用课程,专业性、实践性和综合性均较强。在以往的教学中,课堂教学形式比较单一,仍以传统的理论讲授和技能示范为主,不仅限制了学生学习的主观能动性,还降低了教学效率。云课堂是采用云理念和技术打造的一种在线开放课堂,是一种突破传统教育模式的新型教学模式。本文针对中国名菜课程的教学现状,提出了基于云课堂的混合教学模式,包括课前预热、课上教学实施、课后拓展巩固、多元化考核评价4个方面,实现了线上线下混合教学,更好地调动了学生的学习积极性和主动性,为烹饪理论和技能教学的不断改进提供了参考和借鉴。

关 键 词：云课堂 教育体制改革 虚拟课堂 理论讲授 雨课堂 技能教学 课后拓展 教学实施 

分 类 号：G63[文化科学—教育学]