天然抗氧化剂茶多酚在食品贮藏保鲜中的应用  

作　　者：张琦[1] 

机构地区：[1]恩施职业技术学院

出　　处：《农家科技》2024年第33期217-219,共3页

摘　　要：茶叶中提炼出的茶多酚,通常作为食材储存与延长保质期的自然防护剂。因其出色的抗老化、阻止肿瘤生长、助力减肥及消除异味等诸多功效而备受瞩目,当前已经在医药、食品加工和冷藏行业等多个领域得到了广泛的利用。本文探讨了茶多酚在抗衰老方面的作用机理,并对其在食品保鲜应用领域进行了简要阐述,期望能对我国茶多酚的研究事业提供助益。

关 键 词：天然抗氧化剂 茶多酚 食品贮藏保鲜 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]