豆类及豆制品的健康效应及食用禁忌  

作　　者：张宇 马子涵 

机构地区：[1]苏州城市学院健康服务与管理专业、多模态数据融合与智慧康养苏州市重点实验室

出　　处：《中国食品》2024年第23期122-125,共4页China Food

基　　金：2024年江苏省社科应用研究精品工程社会教育(社科普及)重点资助项目《社科普及与中华优秀传统文化融合案例研究》;2024年度苏州市科学科普资源项目《健康中国战略背景下苏州老年人群健康指南》;2024年度苏州市社科普及惠民扶持项目《苏州“一老一小”苏味时令食物与营养食谱》健康普及读物和苏州城市学院校级通识课《江南苏味食物营养》阶段成果之一。

摘　　要：在大健康时代背景下,人们愈发关注自身的健康状况,对膳食营养也越来越重视。豆类及豆制品作为营养丰富的食物,不仅味道鲜美,更对“一老一小”、女性等特定人群的健康有着不可忽视的作用。豆类究竟有哪些营养价值?豆类及豆制品与相关人群的健康又有何联系呢?

关 键 词：膳食营养 豆制品 健康效应 特定人群 营养价值 健康状况 豆类 不可忽视 

分 类 号：R15[医药卫生—营养与食品卫生学]