来自内蒙古大草原的奶豆腐  

作　　者：钱振红 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国食品》2024年第23期161-161,共1页China Food

摘　　要：奶豆腐是我家乡内蒙古的特产之一,由牛奶发酵、凝固而成,因形状类似于普通的豆腐,所以叫“奶豆腐”。奶豆腐的学名叫“奶酪”,在我听来,怎么也不如“奶豆腐”亲切、顺耳。虽然不知道奶豆腐具体起源于何时何地,但可以肯定的是,其在元朝时就已经风靡,《马可波罗游记》中就有蒙古民族加工制作“查干伊德(白色食品)”的描述。马可波罗也提到过,成吉思汗率部四处征战时,士兵们携带的军粮中就包括小块的奶豆腐。

关 键 词：奶豆腐 马可波罗 加工制作 内蒙古大草原 奶酪 成吉思汗 牛奶 特产 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]