一蘸知百味  

作　　者：卢雨辰 

机构地区：[1]不详

出　　处：《美食》2024年第12期37-44,共8页Gourmand

摘　　要：在吃火锅时,喜欢清淡锅底或不吃辣的人一定对火锅蘸料有着特别的感情。如果说浓郁的锅底在涮烫时赋予了食物底味,那么在蘸碟里将食物滚上一遭,便是给食物染上各色风味的重要一步。这些来自不同地区,经由多种工艺打造出来的香辛料,以各异的形态进行组合搭配。

关 键 词：吃火锅 香辛料 组合搭配 蘸料 食物 锅底 风味 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]