2018-2022年我国主要产区莲藕中重金属污染特征调查与膳食暴露风险评估  

Investigation of heavy metal pollution characteristics and dietary exposure risk assessment of lotus root in major producing areas of China from 2018 to 2022

作　　者：李静[1] 崔文文 赵明明[1] 周有祥[1] 彭立军[1] 彭西甜[1] LI Jing;CUI Wenwen

机构地区：[1]湖北省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,农业农村部农产品质量安全风险评估实验室(武汉),农产品营养品质与安全湖北省重点实验室,武汉430064

出　　处：《农产品质量与安全》2024年第6期28-34,共7页Quality and Safety of Agro-Products

基　　金：湖北省重点研发计划项目(2020BBB078、2021BBA227、2022BBA0069)。

摘　　要：为调查我国主要产区莲藕中重金属污染现状,及时发现质量安全隐患,于2018-2022年在我国莲藕主产区湖北、广西、湖南、江苏、安徽和浙江的生产基地采集757批次样品,监测总砷(As)、铅(Pb)、总汞(Hg)、镉(Cd)、铬(Cr)、镍(Ni)、铜(Cu)7种重金属含量,采用食品安全指数(Index of food safety,IFS)法对莲藕中重金属污染情况进行膳食暴露风险评估。结果显示,莲藕重金属总体合格率为96.3%;Cu的检出率100%,As、Cd、Cr、Pb、Ni和Hg的检出率分别为99.2%、97.1%、43.6%、38.3%、14.1%和2.0%;按照GB 2762-2022《食品安全国家标准食品中污染物限量》判定,As、Pb和Cr的超标率分别为2.9%、0.5%、0.3%。同时,莲藕中7种重金属的IFS值处于0.0042至0.2095之间,IFS为0.0639,IFS和IFS均小于1。研究结果表明,我国主要产区莲藕中重金属整体暴露风险程度较低,处于可接受范围内。

关 键 词：莲藕 重金属 食品安全指数 膳食暴露风险评估 

分 类 号：TS254.58[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]