放射性物质对食品和人体的危害及防护研究  

作　　者：马密霞 张静[1] 葛绍捷 秦菲[1] 

机构地区：[1]北京联合大学生物化学工程学院,北京100023

出　　处：《中外食品工业》2024年第5期13-15,共3页Sino-foreign Food Industry

摘　　要：核辐射是普遍存在的,通常情况下剂量都非常微小,不会对人体健康产生危害。而核事故或者核污染废水所带来的辐射却相当严重,会对人体健康带来严重的威胁。为了能够对核辐射有更加正确的认识,并做好相关的防护,文中归纳了放射性污染物的来源,放射性物质污染食品的途径和食品中放射性物质对人体的危害,介绍了我国食品中放射性核素限量浓度,辐射防控措施等方面的知识,讨论了核辐射对人体危害及辐射病症状等,展望了预防核辐射和保障食品安全的前景,以期为制定科学的食品安全标准和相关政策提供参考。

关 键 词：核辐射 放射性物质 污染危害 食品安全 

分 类 号：TS201.6[轻工技术与工程—食品科学]