当心“炒饭综合征”  

作　　者：李园园 

机构地区：[1]不详

出　　处：《医食参考》2024年第12期19-19,共1页

摘　　要：前段时间,有报道称一位50岁男子因为吃了一份炒米饭,出现腹痛、腹泻、呕吐和呼吸困难等状况,经检查发现已有肝肾等多器官衰竭,不幸成为“炒饭综合征”的一个典型案例。炒米饭吃出事,根本原因是什么?首先是原料出了问题,炒制所用的米饭感染了食源性致病菌——蜡样芽孢杆菌,并产生毒素(肠毒素和呕吐毒素)。据悉这位男子所用的米饭,已经在冰箱放置好几天了。

关 键 词：食源性致病菌 炒制 蜡样芽孢杆菌 呕吐毒素 呼吸困难 多器官衰竭 肠毒素 米饭 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]