变性淀粉在复合调味料中的应用  

作　　者：张娇娇 

机构地区：[1]北京圣伦食品有限公司,北京101401

出　　处：《中外食品工业》2024年第11期46-48,共3页Sino-foreign Food Industry

摘　　要：变性淀粉在复合调味料领域的运用,已经对整个调味品行业带来了显著而深刻的影响。本文探讨了变性淀粉在复合调味料中的应用及其对调味品行业的深远影响。基于其独特的增稠、稳定、耐盐、耐温、抗沉淀等功能,变性淀粉在提升复合调味料品质方面发挥了重要作用,满足了市场对高品质调味品日益增长的需求。本文通过分析变性淀粉的不同种类及其在固态、液态和半固态调味料中的具体应用,揭示了其在复合调味料中的多样化功能和应用潜力。旨在为复合调味料的生产提供科学的参考和实践指导。

关 键 词：变性淀粉 复合调味料 食品添加剂 稳定性 

分 类 号：TS236.9[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]