现代烹饪技术融合传统技艺的教学模式探索  

作　　者：赵九霞[1] 

机构地区：[1]唐山市第一职业中等专业学校,河北唐山063001

出　　处：《中国食品工业》2024年第20期174-176,共3页China Food Industry

摘　　要：传统烹饪技艺是中华饮食文化的精髓,而现代烹饪技术是餐饮业发展的重要推动力。如何在烹饪教学中实现二者有机融合,培养既具备传统美德、又掌握现代技能的烹饪人才,是摆在烹饪教育工作者面前的重要课题。本文分析了传统烹饪技艺与现代烹饪技术融合的必要性和现状,提出了传统技艺的现代化呈现、现代设备在传统烹饪中的应用、传统食材的创新运用、烹饪文化与技术的融合教学等教学策略,为创新烹饪专业人才培养模式提供参考。

关 键 词：现代烹饪技术 传统烹饪技艺 教学模式 融合创新 

分 类 号：G712.4[文化科学—职业技术教育学] TS972.11-4[文化科学—教育学]