捎锅厚味最好卖  

作　　者：褚宏辚 石叶馨 张洋(图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国烹饪》2024年第12期52-55,共4页Chinese Cuisine

摘　　要：冬季的呼和浩特,寒风凛冽,却吹不散街头巷尾弥漫的美食香气。当地人习惯用热气腾腾的稍麦驱散冬晨的寒凉,开启活力满满的一天。那翻滚着热气的羊杂锅,更是寒日里最诱人的慰藉。奶白色的汤头咕噜咕噜冒着泡,鲜嫩的羊杂在其中若隐若现,一手拿着酥香的焙子咬上一口,一手起一勺醇美的羊杂送入口中,就是冬日里幸福的烟火气。这些都可以在敏祥源稍麦老菜感受到。这家创立8年多的蒙餐餐厅主营稍麦和当地特色菜,创始人张文易精选本地食材,在蒙餐传统基础上加以改良,其招牌菜“红焖羊肉”在今年10月被评为呼和浩特市玉泉区非物质文化遗产代表性项目。

关 键 词：特色菜 红焖羊肉 蒙餐 食材 非物质文化遗产 羊杂 玉泉区 寒风凛冽 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]