打开新茶食想象力 “茶+酒”是怎样一片“海”  

作　　者：徐知妤 

机构地区：[1]不详

出　　处：《茶博览》2024年第11期14-19,共6页Tea Times

摘　　要：“茶酒采茗酿之,自然发酵蒸馏,其浆无色,茶香自溢。”900多年前,苏东坡曾大胆提出“茶酒”的设想,但受限于当时的工艺,仅仅酿出了“浸茶米酒”时至今日,“以茶酿酒,兼得二者其妙”不仅成了现实,更催生出一条新的行业赛道。在这个跨界融合的大时代里,茶与酒——饮品界的两大巨头,正逐渐走向产品、消费、文化等多层面的融合。“茶+酒”到底是怎样一片“海”?

关 键 词：自然发酵 茶酒 跨界融合 米酒 茶香 苏东坡 茶食 饮品 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]