海洋青霉外泌甲壳素酶的生产条件研究  

Production of Extracellular Chitinase from Fungus Penicillium oxalicum

作　　者：何嘉欢 张雅琳 黄天曦 林家善 张琳杰 叶剑芝[3] 韩志萍 HE Jiahuan;ZHANG Yalin;HUANG Tianxi;LIN Jiashan;ZHANG Linjie;YE Jianzhi;HAN Zhiping(College of Food Science and Technology,Lingnan Normal University,Zhanjiang 524048,China;College of Food Science and Technology,Huazhong Agricultural University,Wuhan 430070,China;Agricultural Products Processing Research Institute,Chinese Academy of Tropical Agricultural Sciences,Zhanjiang 524001,China)

机构地区：[1]岭南师范学院食品科学与工程学院,广东湛江524048 [2]华中农业大学食品科学技术学院,湖北武汉430070 [3]中国热带农业科学院农产品加工研究所,广东湛江524001

出　　处：《现代食品》2024年第21期55-59,64,共6页Modern Food

基　　金：海南省自然科学基金项目“新型海洋生物固体甲壳素降解酶的酶学特性及异源表达研究”(322MS121)。

摘　　要：本研究系统分析了不同培养条件下甲壳素酶活性及蛋白质含量的变化,特别关注了葡萄糖添加量、蛋白质添加量、甲壳素添加量、接种量和培养条件对微生物生长、酶活力及蛋白质合成的影响。结果显示,培养基中葡萄糖添加量为4 g·L^(-1)、蛋白胨添加量为16 g·L^(-1)、甲壳素添加量为10 g·L^(-1)、青霉接种量为1.0×10^(5)个/L,pH值5.5、振摇转速180 r·min^(-1)、自然通气、温度45℃的条件下,培养4 d,所产甲壳素酶的活力最高,达到57.6 U·mL^(-1),蛋白含量为620.7 mg·mL^(-1)。综合来看,不同条件的优化组合能够有效提升海洋青霉的酶产量,为工业化应用提供了科学依据。This study systematically analysed the changes in chitinase activity and protein content under different culture conditions,focusing on the effects of glucose,peptone,chitin,inoculation amount and culture conditions on microbial growth,enzyme activity and protein synthesis.The results show that,under the conditions of 4 g·L^(-1) glucose,16 g·L^(-1) peptone,10 g·L^(-1) chitin,1.0×10^(5) per liter of Penicillium oxalicum,pH 5.5,180 r·min^(-1) shaking speed,natural ventilation and 45℃for 4 days,the enzyme of chitinase had the highest enzyme activity of 57.6 U·mL^(-1),corresponding to a protein content of 620.7 U·mL^(-1).The optimised combination of conditions improves the enzyme yield of Penicillium oxalicum,providing a basis for industrial application.

关 键 词：甲壳素酶 海洋青霉 外泌酶 发酵 

分 类 号：TS201.1[轻工技术与工程—食品科学]