味蕾折叠的往事  

作　　者：摇摇 

机构地区：[1]不详

出　　处：《北方人》2024年第23期27-27,共1页Northerner

摘　　要：有些菜名非常有趣。比如“母子相会”,是黄豆炒豆芽;“走在乡间的小路上”,是红烧猪蹄和搭配的香菜。有些食物则充满口感游戏的乐趣,如莲藕的糯黏、拔丝地瓜拉丝的甜脆。林语堂说,嫩竹異“给我们的牙齿以细微的抵抗”,而年糕是“双向的抵抗,牙齿咬合时它顶着,牙齿张开时它又拽着”。胡金人的一张静物画上有荸荠、莳菇和紫菜薹等,让张爱玲联想到“流着乳与蜜的国土”里晴天的早饭。

关 键 词：牙齿咬合 年糕 菜名 红烧猪蹄 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]