鱼油乙酯和甘油的脂肪酶转酯催化制备富含n-3脂肪酸的单酰甘油酯  

作　　者：陈轩宇 程飞扬 陈晓军 陈加成 陈必链[1,3] 何勇锦[1,3] 

机构地区：[1]福建师范大学生命科学学院,福建福州350117 [2]福建高龙海洋生物工程有限公司,福建福州350500 [3]福建师范大学工业微生物教育部工程研究中心,福建福州350117 [4]福建天马饲料有限公司,福建福清350308

出　　处：《福建轻纺》2025年第1期22-28,共7页The Light & Textile Industries of Fujian

基　　金：福建省环保科技计划项目——螺旋藻固定燃煤电厂烟气CO_(2)联产高附加值制品关键技术的研发(项目编号:2023R001);福建师范大学碳中和研究院开放基金项目——螺旋藻固定燃煤电厂CO_(2)联产高附加值制品关键技术的研发(项目编号:TZH2022-03);福建省教育厅重点项目——海洋微藻高效固定电厂烟气CO_(2)及其高值化产品开发(项目编号:2022G02013)。

摘　　要：富含EPA/DHA的单酰甘油酯是一种对人体健康有益的新型脂类。为制备含EPA/DHA单酰甘油酯,文章选择固定化脂肪酶Novozym 435和Lipozyme TL IM,利用气相色谱和液相色谱-蒸发光散射检测器分析技术,评估2种脂肪酶对富含EPA/DHA的乙酯鱼油和甘油转酯化制备EPA/DHA单酰甘油酯(EPA/DHA-MAG)的催化性能和脂肪酸组成。实验结果表明,2种脂肪酶都表现出催化乙酯和甘油转酯化的潜力,Novozym 435催化所得的MAG含量达到了22.77%。在MAG的脂肪酸组成方面,Novozym 435倾向识别EPA和DHA乙酯转酯化成富含EPA和DHA的MAG(EPA 28.37%,DHA含量6.87%),而Lipozyme TL IM合成MAG含有更高的饱和脂肪酸(52.08%)。因此,Novozym 435可能是一种潜在转酯化催化乙酯型鱼油和甘油制备富含EPA/DHA单酰甘油酯的生物催化剂,可为高值化开发EPA/DHA新型脂类提供实践依据。

关 键 词：脂肪酶 转酯化反应 单酰甘油酯 N-3多不饱和脂肪酸 

分 类 号：TS254.53[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]