汪山芋粉  

作　　者：谢文龙 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国食品》2025年第1期122-122,共1页China Food

摘　　要：在家乡的各种美食中,我对汪山芋粉情有独钟。那独特的芳香蕴藏着浓浓的乡愁,始终在我的心头萦绕。汪山芋粉是一道比较复杂的菜肴。先要用水把山芋粉和好,单单这一步就有很多讲究。水多了,粉稀,摊起来太薄,容易破;水少了,太厚,摊到锅里时不容易熟,汪出来的粉容易夹生。真是“增一分则肥,减一分则瘦”,放多少水很难拿捏。粉调好后,要均匀地摊在温热的铁锅里,灶膛里的火不能太旺,一旺就容易烤糊,等到山芋粉呈现出乳白色就可以出锅了。

关 键 词：夹生 铁锅 美食 菜肴 芳香 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]