人工智能技术在食品专业教学中的多元化应用与实践挑战  

Diversified Application and Practical Challenges of Artificial Intelligence Technologyin Food Profes sional Teaching

作　　者：张佳艳 孟陆丽[1] 程谦伟[1] 陈通 程缘 梁斐雯 ZHANG Jiayan;MENG Luli;CHENG Qianwei;CHEN Tong;CHENG Yuan;LIANG Feiwen(College of Biological and Chemical Engineering,Guangxi University of Science and Technology,Liuzhou 545006;School of Economics and Management,Guangxi University of Science and Technology,Liuzhou 545006)

机构地区：[1]广西科技大学生物与化学工程学院,柳州545006 [2]广西科技大学经济管理学院,柳州545006

出　　处：《食品工业》2024年第12期219-224,共6页The Food Industry

基　　金：2022年度广西高等教育本科教学改革工程项目:立德树人理念下《食品化学与营养》混合式教学的研究与实践(2022JGA239);广西科技大学2021年度高等教育本科教学改革工程项目:基于混合式教学模式建设《食品化学》一流课程的研究与实践(2021XJJG27)。

摘　　要：在大数据与人工智能技术飞速发展的时代背景下,将人工智能(Artificial Intelligence, AI)技术引入食品专业教学已成为必然趋势。文章系统梳理了AI技术在食品专业教学中的多元化应用,分析了AI技术在食品分析、食品加工、安全管理、感官分析及市场营销等课程中的实际案例,揭示了AI技术在提高教学效率、培养学生创新能力及解决复杂问题能力等方面的独特价值;此外,针对AI技术在食品专业教学应用过程中面临的挑战,提出了相应的应对策略,旨在为食品专业教育实践提供参考,以适应AI时代的教育变革。Artificial Intelligence(Al)into food science education has become an inevitable trend.This paper systematically reviews the diverse applications of AI in food science education,analyzing practical cases in courses such as food analysis,food processing,safety management,sensory evaluation,and marketing.It reveals the unique value of AI in enhancing teaching efficiency,fostering students'innovation ability,and developing their capability to solve complex problems.Additionally,the paper addresses the challenges faced in applying AI to food science education and proposes corresponding strategies.The aim of this research is to provide a reference for food science education practice,in order to adapt to the educational transformation in the AI era.

关 键 词：人工智能 食品专业教学 教学改革 机器学习 人才培养 

分 类 号：G63[文化科学—教育学]